فلافل
المقادير
كوب فول مقشر ، نصف كوب برغل ، 5 بصلات مفرومة ناعم ، نصف كوب بقدونس مفروم ناعم ، نصف كوب حمص ، 3 رؤوس ثوم مهروسة ناعم ، نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعم ، ملح وبهار حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة دقيق ، نصف ملعقة كزبرة مجففة ، نصف ملعقة صغيرة شطة ، فلفل أسود حسب الرغبة ، نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم ، نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا ، 3 ملاعق صلصة BP ، زيت للقلي .
طريقة الاعداد
انقعي الفول والحمص في الماء لمدة 12 ساعة ، وانقعي البرغل لمدة ساعة واحدة فقط ، ثم صفي الحمص والفول والبرغل من الماء .
اخلطي البصل والثوم مع الكزبرة والبقدونس والفول والحمص والبرغل ثم اطحني الخليط عدة مرات في مطحنة اللحم حتى يصبح الخليط ناعماً جداً .
رشي الخليط بالملح والتوابل وكربونات الصودا وصلصة BP واعجني باليد ، اتركي الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف .
اعجني الخليط مرة ثانية وقطعي عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك بتبليل اليد .
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي الأقراص في الزيت حتى تحمر من الجهتين .
قدمي الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة الطماطم .
كوب فول مقشر ، نصف كوب برغل ، 5 بصلات مفرومة ناعم ، نصف كوب بقدونس مفروم ناعم ، نصف كوب حمص ، 3 رؤوس ثوم مهروسة ناعم ، نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعم ، ملح وبهار حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة دقيق ، نصف ملعقة كزبرة مجففة ، نصف ملعقة صغيرة شطة ، فلفل أسود حسب الرغبة ، نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم ، نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا ، 3 ملاعق صلصة BP ، زيت للقلي .
طريقة الاعداد
انقعي الفول والحمص في الماء لمدة 12 ساعة ، وانقعي البرغل لمدة ساعة واحدة فقط ، ثم صفي الحمص والفول والبرغل من الماء .
اخلطي البصل والثوم مع الكزبرة والبقدونس والفول والحمص والبرغل ثم اطحني الخليط عدة مرات في مطحنة اللحم حتى يصبح الخليط ناعماً جداً .
رشي الخليط بالملح والتوابل وكربونات الصودا وصلصة BP واعجني باليد ، اتركي الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف .
اعجني الخليط مرة ثانية وقطعي عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك بتبليل اليد .
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي الأقراص في الزيت حتى تحمر من الجهتين .
قدمي الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة الطماطم .