برياني روبيان ‏   المقادير   كوب أرز ، كيلو روبيان مقشر ، ½ ملعقة صغيرة زعفران ، ¼ كوب ماء دافىء، ¼ كوب زيت ، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ، 4 فص ثوم مفروم ، 2 بصل كبير مفروم ، ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ، ملعقة صغيرة هيل مطحون ، عود قرفة ، 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك ، ملعقة صغيرة كمون ، ½ ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون ، ملعقة كبيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، 4 كوب ماء .   طريقة الاعداد   انقعي الأرز بعد غسله جيداً في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، وانقعي الزعفران في الماء الدافىء واتركيه جانباً .   سخني الزيت في قدر واضيفي الزنجبيل والثوم والبصل وقلبي الخليط لمدة 4 – 5 دقائق .   اضيفي الكزبرة وقلبي ثم اضيفي الهال والقرفة والبهارات والكمون واللومي والملح والفلفل ، ثم اضيفي الروبيان وقلبيه على نار قوية 4 – 5 دقائق .   ضعي الروبيان في قاع القدر ووزعي الأرز فوق الروبيان ، اضيفي الماء بالتدريج واتركيه على نار حارة إلى أن يغلي ثم غطي القدر وخففي النار .   اتركي الروبيان على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة ، رشي خليط الزعفران على سطح الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق ، اقلبي الروبيان على طبق التقديم وبالعافية .