التبسي ‏   المقادير   كيلو من الباذنجان ويفضل استخدام الباذنجان السوري الذي يكون مدور الشكل وحجمه كبير وداخله أبيض بدون بذور ، عدد 2 من البطاطا متوسطة الحجم وهذا اختياري تستطيعين الاستغناء عنه ، عدد 2 من الطماطة الكبيرة ، فلفلة واحدة كبيرة أو وسط ، ربع كيلو لحم غنم شرح أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ، بصلة كبيرة ، معجون طماطة ثلاث ملاعق ، ملح وقليل من الكركم حسب الرغبة القليل من الكاري ، القليل من عصير الليمون أو تستطيعين استخدام الليمون دوزي .   طريقة الاعداد   تقشري الباذنجان ولكن ليس تقشير كامل بل يون شكل الباذنجان مخطط وتقطعيه الى دوائر متوسطة الثخن لا تكون رفيعة وجميع المحتويات تقطعيها الى دوائر ايضاً ثم تقلين جميع المقادير قلي بسيط ولكن الباذنجان تقليه جيداً يصبح لونه ذهبي وتستخدمين تبسي تيفال اذا وجد وتعملي طبقات أول طبقة البصل ثم اللحم وترشين فوق اللحم القليل من الكركم ثم تضيفين الطماطة ثم البطاطا اذا استخدمتيها ثم الباذنجان واَخر طبقة هي الفلفل ثم تاخذين كوب ونص من الماء الفاتر وتضيفي له الملح والمعجون والبهار وعصير الليمون اذا حبيتي وتقلبيه ثم تضيفيه الى التبسي بحيث يكون المعجون موزع على جميع المحتويات ثم تضعيه في الفرن الى ان يستوي واذا كنت مستعجلة ضعيه على الطباخ لكن غطيه .   ملاحظة : يمكن لمن يحب اضافة الثوم أو يستطيع اضافة البقدونس المفروم الى وجه التبسي وبالعافية .