الكنافة المفروكة بالجبن ‏   المقادير   كيلو عجينة الكنافة المفروكة ( مفرومة عند بائع العجين ) ، كيلو جبن محلى ، نصف كوب سمن .   مقادير القطر : 6 كوب سكر ، 2 كوب ماء ، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ، نصف كوب ماء زهر .   طريقة الاعداد   اتبعي نفس طريقة الكنافة العثمنلية في تحضير الصواني وصنع القطر .   ضعي العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار خفيفة وصبي السمن فوقها ، قلبي المفروكة بأطراف الأصابع فوق نار الخفيفة أو باستخدام ملعقة حتى تسخن العجينة لمدة 15 دقيقة .   املئ قبضة يدك بالفروكة واضغطي عليها ثم افتحي قبضة يدك ، وإذا تبعثرت تكون المفروكة جاهزة للخبز .   قطعي الجبن إلى شرائح سمك كل منها نصف سنتيمتر وانقعيها بالماء لمدة 5 دقائق ثم اغسليها مرة أخرى وصفيها ، المهم أن تكون شرائح الجبن حلوة وغير مالحة .   اسكبي المفروكة فوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن وبقدر مساحة الصينية الصغرى وبسماكة سنتيمتر واحد .   ضعي الصينية فوق نار متوسطة وحركيها بحركة دائرية حتى تحمر الطبقة السفلى من المفروكة .   رتبي شرائح الجبن على المفروكة ثم غطيها بطبقة رقيقة من المفروكة .   ضعي الصينية الصغيرة على الصينية الكبيرة واقلبي الصينية الكبيرة بحذر .   بعد قلب المفروكة على الصينية الصغيرة ، ضعي الصينية على النار وحركيها بحركة دائرية لمدة 15 دقيقة .   سخني القطر وصبي القليل منه على الكنافة ثم قطعي الكنافة وقدميها بالعافية .