البرنامج الغذائي الشهر الأول: - تقتصر تغذية الطفل في الشهر الأول على عبارة واحدة فقط هي "الرضاعة الطبيعية". - فحليب الأم هو الأفضل على الإطلاق في هذه المرحلة، ويحتاج الطفل الرضيع إلى تناول حوالي 150 مل من حليب الأم يومياً . - يحتوي حليب الأم على كمية مياه مناسبة للطفل الرضيع لذا لا يحتاج الطفل لتناول المزيد من الماء الإضافي، كما يحتوي الحليب الصناعي عالي الجودة على 90% من الماء. - يرضع الطفل في الشهر الأول بمعدل 6 رضعات يومياً وتفصل بين الرضعة والأخرى حوالي 3 ساعات. الشهر الثاني: - يفضل تغذية الطفل الرضيع في شهر الثاني عن طريق الرضاعة الطبيعية. - يمد حليب الأم الطفل بالعناصر الغذائية المثلى التي يحتاجها الطفل الرضيع في الشهر الثاني وبالنسب المحددة لجسمه . الشهر الثالث: - الاستمرار في تغذية الطفل عن طريق الرضاعة الطبيعية. - يتميز لبن الأم بسهولة هضمه، فهو لا يسبب أي عسر هضم للطفل . - يتناول الطفل السليم رضعته في حوالي ربع ساعة أما الطفل ضعيف البنية فيأخذ وقت أطول في الرضاعة . الشهر الرابع: - الاستمرار إرضاع الطفل طبيعياً أو إعطاءه لبن صناعي تحت إشراف الطبيب المتخصص . - يحتوي لبن الأم على مضادات حيوية تساعد على تجنب إصابة الطفل بأمراض الأذن، والإسهال، وأمراض الجهاز التنفسي، والحمى الشوكية، وأمراض أخرى . الشهر الخامس: - بعد إتمام الطفل الرضيع الشهر الرابع، يمكن البدء في إدخال بعد العناصر الغذائية الجديدة على نظامه الغذائي بجانب الرضاعة الطبيعية . - يتم إدخال العصائر الطبيعية المخففة بالماء للطفل، مثل عصائر البرتقال – التفاح – الرمان – الجوافة . - يجب التدريج عند إدخال العناصر الغذائية الجديدة للطفل فيمكن إعطائه نوع عصير واحد كل أسبوع ويكون مخفف بالماء بنسبة 50% مع تجنب إضافة السكر للعصير . الشهر السادس: - في حالة الرضاعة الطبيعية ينصح بإدخال الأغذية المكملة الغنية بعنصر الحديد من بداية الشهر السادس لتفادي حدوث فقر الدم وعوز الحديد، وفي حالة الحليب الاصطناعي ينصح بأن يكون مدعم بعنصر الحديد . - الاستمرار في إعطاء الطفل العصائر الطبيعية المخففة وبدون سكر . الشهر السابع: - بعد أن يتم الطفل شهره السادس، نبدأ في إضافة المزيد من الأطعمة لغذاء الطفل، يمكنا إدخال السيريلاك – الأرز – الخضار المسلوق – الجبن – الزبادي . - نبدأ في إدخال هذه الأطعمة بالتدريج نوع واحد حتى يتعود الطفل عليه، ثم نقوم بإدخال نوع أخر من الطعام . - يجب أن يتناول الطفل وجبة واحدة يومياً من الغذاء الجديد ورضعة عصير فاكهة . الشهر الثامن: - يبدأ الطفل بعد إتمامه الشهر السابع في تناول زبادي كامل الدسم السادة الخالي من السكر والفواكه، فقد يسبب السكر للطفل الكثير من المشاكل الصحية . - يمكن إدخال صفار البيض مع خلطه بالقليل من الماء أو الحليب لتجنب التصاق صفار البيض بحلق الطفل . - يمكن إعطاء الطفل هريسة فواكه، مثل: هريسة تفاح – خوخ وتتميز هريسة الفواكه بغنائها بالألياف وحمض الفوليك وفيتامين ج . - يتم إعطاء الطفل بعض قطع الدجاج المسلوق بعد أن يتم الشهر السابع، وتزيد عدد وجبات الطفل إلى وجبتين يومياً . الشهر التاسع: - بعد إتمام الشهر الثامن يمكن إعطاء الطفل أغذية يمسكها بيده مثل، البسكويت – الموز- الأغذية المهروسة بالخلاط، ويجب تقديم جميع أنواع الطعام في صورة سائلة ومهروسة جيداً حتى يتمكن الطفل من بلعها بسهولة . - يمكن إضافة كبده الدجاج علي النظام الغذائي للطفل في الشهر الثامن من عمره مع الاستمرار في إعطاء الطفل قطع الدجاج المسلوق مع زيادة كمية الدجاج التي يتناولها الطفل حيث تزيد حاجة الطفل الغذائية وتزيد معها كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها جسم الطفل . كما يجب تجنب إعطاء الطفل الأطعمة التالية: - الأطعمة الدهنية (الدسمة) أو الأطعمة المملحة - الأطعمة التي تحتوي على الكثير من البهارات والتوابل - الحلويات - عصير الفواكه المركز أو المكسرات الشهر العاشر: - بدءاً من الشهر العاشر ندخل البقوليات على طعام الطفل، مع تجنب إعطاء الفول للأطفال المصابين بأنيميا الفول . - الاستمرار في إعطاءه أنواع جديدة من هريسة الفواكه والبسكويت والأغذية المهروسة. - تجنب إضافة أي عصائر محلى أو إضافة المحليات الصناعية على طعام الطفل. - تجنب إضافة العسل على غذاء الطفل قبل إتمام العام الأول. الشهر الحادي عشر: - يمكن إدخال السمك إلى النظام الغذائي للطفل الرضيع بعد الشهر العاشر من عمره . - تزيد عدد وجبات الطفل إلى ثلاث وجبات يومياً . - يستمر إعطاء الطفل رضعتين من حليب الأم. - الاستمرار في إعطاء الطفل المزيد من البقوليات مع هرس الطعام المقدم للطفل . يجب تجنب إعطاء الطفل الأطعمة الآتية قبل إتمام عمر سنة: اللبن البقري - بياض البيض- الفراولة - الشيكولاتة- الفول- العسل الوجبات المقترحة للطفل من بداية الشهر السادس إلى عمر سنة: الوجبة الأولى: الرضاعة الوجبة الثانية: من الشهر السادس - الشهر التاسع: مشتقات قمح أو ذرة + صفار بيض من الشعر العاشر - سنة: مشتقات قمح أو ذرة + صفار بيض + حواضر دسمة (الجبن ، الزيتون) الوجبة الثالثة: من الشهر السادس إلى الشهر التاسع: خضار + أرز من الشهر العاشر إلى السنة: خضار + أرز + لحم الوجبة الرابعة: من الشهر العاشر إلى السنة: الرضاعة + فواكه الوجبة الخامسة: من الشهر السادس أو السابع: الرضاعة من الشهر الثامن إلى السنة: مشتقات قمح أو ذرة الوجبة السادسة: من 6 أشهر - سنة: الرضاعة نموذج تغذية الطفل من بداية الشهر السادس حتى بداية الشهر التاسع :- - الإفطار: وجبة حليب ( رضاعة أو 250 مل) الساعة 10 صباحاً: 150 غراماً من الخضار المسلوقة و المهروسة - ظهراً: 150 غراماً من الخضار المسلوق أو المهروس ملعقة كبيرة ممزوج مع خضروات مسلوقة و مهروسة - عصراً: عصير فواكه (كأس صغير) فواكه مهروسة و مسلوقة - العشاء: حليب ( رضاعة أو 250 مل) خضار مسلوقة و مهروسة (100 غرام) صفار بيضة مهروس وممزوج مع خضار مهروسة أو مسلوقة أو أحد أشكال المواد الغذائية الصناعية الموجودة في الأسواق كمية الحليب الجاهز المقترح تناولها في هذه الفترة: من سنة إلى سنتين: - يمكن بدء إعطاء الطفل الطعام العادي، مع عدم إعطاء الطفل حليب البقر قبل عمر السنة، خاصة للأطفال الذي يوجد أفراد في عائلتهم يعانون من الحساسية، مثل: الربو والرشح التحسسي. - يمكن إضافة اللحم إلى غذاء الطفل كما ينصح بعدم إعطاء الطفل العسل إلا بعد إتمامه عامه الأول. - كوب حليب طبيعي صباحاً ومساءاً مع جميع أنواع الطعام. - يمكن تناول مانجو - فراولة - موز - بطيخ - بياض البيض - السمك. - أغلب مشاكل التغذية بعد عمر سنة هو أن الطفل يتناول الحليب بكمية كبيرة و لا تهم الأم بإعطاء الطفل المواد الغذائية الأخرى مما يسبب نقص في الفيتامينات والبروتينات الأساسية. ولعلاج نقص الفيتامينات والبروتينات يجب منع إعطاء الطفل الحليب وإبداله بوجبة طعام أساسية. نموذج مقترح لطعام السنة الأولي :- الإفطار :- - كوب لبن مع إضافة السكر، كما يمكن إضافة الشاي أو الكاكاو لترغيب الطفل في شربه . - بيضة أو طبق فول بدون قشر - قطعة جبن - موزة – مربي – عسل – جيلي الغذاء :- - ملعقتان من الأرز أو المكرونة - خضراوات - لحوم - دجاج – أرانب – سمك - مخ – كبد - جيلي أو فاكهة ( تفاح – كمثرى) وجبة خفيفة :- - إذا إحتاجها الطفل في فترة الظهيرة إلي الطعام فيمكن إعطاؤه لبن زبادي أو بسكويت . العشاء :- - ينبغي أن تكون هذه الوجبة غنية بالسعرات الحرارية وسهلة الهضم حتى ينام الطفل بارتياح . ويعتمد ذلك علي عادات الأهل :- - إذا كان العشاء مثل وجبة الغذاء يكتفي بإعطاء الطفل أرز وخضراوات مع الاستغناء عن اللحم، أما إذا كان خفيفاً، فيعطي للطفل لبن – زبادي – بيضة – جبن . - بمجرد أن يبلغ الطفل عامين يمكن أن يتبع عادات الغذاء بنفسه أي الاعتماد علي نفسه في تناول الأغذية . من سنتين إلى ثلاث سنوات: - من المهم التركيز في المرحلة العمرية من سن سنتين إلى ثلاث سنوات على التنويع في مجموعات الغذاء الأساسية وهي: اللحوم، والخضار، والفواكه، والحبوب، والحليب ومشتقاته . - يجب عدم السماح للطفل بالإكثار من تناول الأطعمة الجاهزة مثل : رقائق البطاطا، والشيبسي، والمصاصة، والسكاكر بكافة أنواعها، لأنها تقلل من شهية الأطفال لتناول الأطعمة الطبيعية . - يجب الإشارة إلى أن كمية الطعام في هذه المرحلة يجب أن تكون من 4 - 5 وجبات على الأقل يومياً . المواد الغذائية اللازمة لتغذية الطفل من بعد إتمام سنة إلى خمس سنوات: - البروتين بكميات كبيرة (حوالي 2-3 جرامات لكل كيلو غرام من وزنه.) ويتوفر ذلك في اللحوم، السمك، الكبد، الحليب، البقوليات: كالفول والعدس والحمص والبيض. - الفيتامينات وخاصة د، أ، ج. وتتوفر عادة في الفواكه والخضراوات والحليب . - الأملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم، ويحصل الطفل على احتياجه منها من خلال تناول 2 -3 أكواب يومياً من الحليب واللبن أو ما يعادله من الجبن واللبنة. الأطعمة يمكن تناولها: - الأرز الناعم: ذو تركيبة دقيقة ناعمة ويحضر مع الماء المغلي أو حليب الأم. يعتبر الأرز الناعم سهل الهضم وله طعم الحليب الذي يروق للأطفال الصغار، وغالباً ما يأتي غنياً بالحديد وبالمعادن ويفضل تحاشي الأرز الناعم المضاف له السكر. - البطاطا (البطاطس): مادة مثالية للفطام ليس لها طعم قوي ويجد الأطفال لذة في تناولها. يمكن إضافة بعض الطحين على البطاطس، كما يمكن هرس البطاطس قبل تقديمها للأطفال . - الجزر: للجزر طعم سكري يروق للأطفال، لذلك يمكن طبخ الجزر على البخار أو بالماء المغلي ثم هرس الجزر بالخلاط ثم وضع عليه ماء مغلي أو حليب أطفال عادي . - البروكولي: يعتبر البروكلي غني بالفيتامينات، يطبخ بسرعة على البخار ويخلط بسهولة، قد ينفر بعض الأطفال من طعمه القوي، لذلك يمكن خلطه مع هريسة البطاطا ويمكن تخفيفه بالماء أو الحليب. - الكمثرى (الإجاص): يصنع من الكمثرى الناضجة والمطبوخة بالقليل من الماء الكمبوت الذي يروق كثيراً للأطفال. وإبتداء من الشهر الخامس لا يعود طبخ الأجاص ضرورياً شرط أن تكون الثمرة ناضجة كلياً وذات طعم سكري . - التفاح: تعتبر التفاح من الفواكه قليلة الحموضة والتي تناسب الأطفال، وعندما يتعود الطفل على طعم التفاح، يمكن إدخال فواكه أخرى إلى الكمبوت كما يمكن إضافة القليل من الأرز الناعم لتحصلي على هريسة كريمة القوام . - الموز: يشكل الموز الناضج طعاماً فوريا ولذيذاً، ويضاف قليل من الحليب لكي لا يلتصق ثم يوضع بضع ثواني في الميكروويف ليصبح الموز سهل الهرس في الخلاط. - المشمش المجفف: يحتاج إليه الطفل في فصل الشتاء عندما تكون الفواكه نادرة وهو غني بالحديد وكاروتين بيتا. ينقع المشمش المجفف في ماء مغلي حتى ينتفخ، ثم يهرس بالخلاط ويصفى. يمكن خلط المشمش بالأرز الناعم . يجب تجنب إعطاء الطفل الأطعمة الآتية قبل عمر 3 سنوات:- - الأطعمة التي قد تؤدى إلى اختناق الطفل، مثل: الفشار . - حبات العنب (يمكن تقطيع حبة العنب إلى 4 أرباع قبل تقديمها للطفل). - الجزر الغير مطهي . - الحلويات الصلبة (البمبونى) والمصاصات. سن المدرسة: - يحتاج جسم الأطفال في سن الصبا إلى تناول كمية كافية من البروتينات ذات القيمة الحيوية العالية، والفيتامينات، والعناصر المعدنية من أجل النمو الصحيح للجسم، فإستقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات يزود الفرد بالطاقة اللازمة للقيام الجسم بالأنشطة اليومية المختلفة . - تمد البروتينات الجسم بالأحماض الأمينية لبناء أنسجة جديدة، أما الفيتامينات فتساعد في عملية الإستقلاب لتصنيع البروتينات، وتعد العناصر المعدنية مكوناً أساسياً من مكونات أنسجة الجسم، وتتأثر الاحتياجات اليومية منها بمعدل النمو . - تعتمد الاحتياجات اليومية لتغذية الطفل في سن المدرسة على عوامل عدة، منها: كتلة الجسم، ومعدل النمو، ومدى النشاط الجسماني. - يساعد الاختيار الجيد للوجبات الغذائية للأطفال على المحافظة على مستوى الطاقة ثابتاً، كما يجعل الأطفال يتمتعون بحالة نفسية مستقرة، كل ذلك يحسن من مستوى تحصيل الطفل وقدرته على التركيز. - يجب أن تتضمن الوجبة المدرسية اختيارات من كل من المجموعات الغذائية: - البروتينات، البقول، الفواكه والخضروات، ومنتجات الألبان، فالبروتينات تمد الجسم بطاقة طويلة المدى وتساعد الطفل على الانتباه والتركيز . نصائح عند اختيار الوجبات الغذائية: -اختيار نوع أو اثنين من الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل اللحوم، الدجاج، البيض، التونة، الجبن، وزبدة الفول السوداني. -اختيار نوع من مجموعة الحبوب الغنية بفيتامين "ب"، مثل: الخبز، المكرونة، والمقرمشات . يجب الاهتمام بإعداد وجبة الإفطار للطفل، فلوجبة الإفطار أهمية غذائية للطفل . مكونات وجبة الإفطار صحية: يجب أن تتكون وجبة الإفطار الصحية مما يلي: - شراب ساخن أو بارد، مثل: الحليب. - حصة من الخبز أو أحد أنواع الحبوب (الكورن فليكس). - أطعمة بروتينية، مثل: الجبن أو البيض أو الفول. - نوع من الفاكهة أو عصيرها. عدد الوجبات اليومية المقررة للطالب من العناصر الغذائية هي كما يلي: - الحليب ومنتجات الألبان: 2-3 وجبات في سن 9 سنوات 3-4 وجبات للأطفال من 9-11 سنة 4 وجبات للأطفال من 13-18 سنة والوجبة الواحدة من منتجات الألبان هي عبارة عن كوب من الحليب أو كوب من اللبن الرائب، أو 30 جرام من اللبنة أو الجبن أو القشطة. - اللحوم ومنتجاتها: وجبتان يومياً تشمل كل وجبة 90-120 جرام من اللحم أو السمك أو الدجاج، أو بيضتان، أو كوب بقول مطبوخة . - الفواكه والخضروات: 4 وجبات وتعتبر الوجبة عبارة عن حبة من الفاكهة ذات الحجم الصغير أو المتوسط ، أو حبة خضار، أو نصف كوب من الخضروات المقطعة. - الخبز والحبوب: أربع وجبات يومياً، تشمل كل وجبة رغيف واحد صغير أو كوب من الحبوب المطبوخة . واليك هذه الأفكار التي قد تروق للطفل: - مزج الحليب بدون دسم أو قليل الدسم مع الفواكه وقطعة من الثلج في الخلاط الكهربائي. - تغطيس موز في اللبن ثم دحرجتها على حبوب مسحوقة، ثم تترك حتى تتجمد في الثلاجة. وضع زبده الفستق السوداني على البسكويت الجاف مع شرائح رقيقة من التفاح فوقها. -تقديم قطعة بيتزا ساخنة أو باردة حسب ما يرغب الطفل. وجبات طلاب وطالبات أثناء اليوم الدراسي: - يختلف نوع السندوتش الذي يأخذه الطلاب معه المدرسة باختلاف سن الطالب، ويجب أن تراعي الأم عند إعداد السندوتشات ميول طفلها، فإذا كان لا يحب نوعاً معيناً من الأغذية فعليها ألا تجبره على تناوله، بل يجب أن تجد له بديلاً صحياً ومناسباً له . أفكار وجبات صحية متكاملة من الممكن أن يتناولها الطفل أثناء اليوم الدراسي: - سندوتش دجاج، سندوتشات سجق، قطعة كيك، علبة زبادي سادة أو بالفواكه، فاكهة: كثمرة موز أو تفاح أو يوسفي أو بعض حبات من الفراولة أو الكرز أو العنب . - المشروبات: أفضل مشروبات صحية للطفل الحليب والماء ويفضل إبعاد الطفل عن المشروبات الغازية والمحلاة لغناها بالسكر والمواد الحافظة المضرة بأجسامهم الصغيرة والتي لازالت في طور النمو، لذلك يجب على الأم أن لا تنسى أن تضع في حقيبة الوجبة عبوة حليب أو عبوة ماء باردة. وإذا كان الطفل لا يحب الحليب كامل الدسم، فمن الممكن وضع له حليب ذا النكهات المختلفة (مثل: الحليب بالفراولة أو الموز أو الشوكولاته) المتوافر في الأسواق المحلية . - قطع من الخبز مع أحد منتجات الألبان كالجبن أو اللبنة على شكل شطائر . - قطع من الخضروات التي يسهل تناولها كالخيار أو قطع الجزر المقطعة أو أوراق الخس . -من وقت لآخر، يمكن وضع البسكويت المفضل للطفل في الوجبة الغذائية التي يأخذها معه، فهي لفتة ظريفة تشعر الطفل إنك معه حتى وهو في المدرسة . سن المراهقة: تمر المراهقة بمرحلتين أساسيتين يجب أن يتبعهما نظام غذائي معين، فللتغذية الصحية تأثير في البناء السليم للجسم . المرحلة الأولى: من 10 إلى 15 سنة:- وهى مرحلة النمو السريع، لذا يحتاج الفتى أو الفتاة إلى المزيد من المواد الغذائية سواء في الكمية أو النوعية، مثل الطاقة والبروتين والحديد، الكالسيوم، فيتامين (ب، أ) ومعظم العناصر الغذائية الأخرى. المرحلة الثانية: ما بين 16 إلى 24 سنة: تظل احتياجات المراهقين إلى التغذية اللازمة لبناء أنسجة، ومن الأطعمة التي تساعد على بناء الجسم والأنسجة: اللحم، الكبد، العسل الأسود، البقول. وتحتوي الفاكهة المواد الغذائية الضرورية لغذاء المراهق والطفل على حد سواء، حيث تحتوي الفاكهة على سكر طبيعي يكفي حاجة الجسم من السكر. وينبغي تعويد الطفل منذ الصغر على نبذ الأطعمة التي يتسلى بها بين الوجبات، فقد اكتشف من خلال دراسة حديثة أجريت على غذاء الأطفال أن السكر بجميع أشكاله يشكل 80% من أصل غذاء الطفل اليومي. احتياجات المراهقين الغذائية :- - ازدياد الحاجة إلى كمية أكبر من الغذاء المتكامل لدعم النمو خلال هذه الفترة العمرية. - هناك علاقة بين حجم الاحتياجات للعناصر الغذائية وبين المرحلة التي يتم فيها نمو المراهقة جنسياً . - الإقلال من تناول المواد الدهنية والسكرية للوقاية من ظهور بعض البثور المعروفة بحب الشباب وللحماية أيضاً من البدانة وتسوس الأسنان. - الإكثار من تناول الخضروات والفواكه لتزويد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية اللازمة لوقاية الجسم من الأمراض ولسلامة الجلد والعيون والأسنان . وفيما يلي برنامج غذائي المقترح للموازنة بين غذاء المراهق الصحي ورشاقته: الفطور: - كوب حليب وأحد منتجات الألبان مثل: الجبن - أحد أصناف الحبوب أو منتجاتها مثل :الخبز أو رقائق الذرة ( كورن فليكس). - بيضة أو أحد أصناف البقول مثل: الفول والحمص. - شرائح من الطماطم والخيار. الغذاء: - أحد أنواع اللحوم مثل: السمك. - أحد أنواع الحبوب مثل: الأرز والخبز. - سلطة خضراء أو صنف من الخضروات المطهية مثل الملوخية - تناول صنف من أصناف الفواكه العشاء: تحضر وجبة العشاء من الخضار على شكل سلطة أو يرافق طعام العشاء: خس، ملفوف، فجل، طماطم، وكمية صغيرة من اللحوم والألبان التي تكون مفيدة للمراهق وكذلك لجميع أفراد العائلة . ما بين الوجبات: فنجان حليب مع قطعتين من البسكويت أو قطعة كيك أو بعض الفاكهة أو الخضروات الطازجة . ولضمان حصول المراهق على كمية الحديد اللازمة لجسمه من الممكن تقديم أطباق من الحبوب، مثل: العدس، الحمص، الفول، الفاصوليا، بالإضافة إلى كبد العجل والدجاج الغنيين بمادة الحديد.