الدجاج بالتمر الهندي ‏   المقادير   دجاجة مقطعة أربعة قطع بدون جلد ، 3 بصل مقطع شرائح ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون ، ملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة ونصف ملح ، ملعقة كبيرة كمون ، 6 طماطم مقشرة ومقطعة ، فص ثوم مهروس ، شريحة زنجبيل مهروسه ، شريحة تمر هندي مذابة في كوب ماء .   طريقة الاعداد   أخلطي الفلفل الأحمر والكركم والملح وادعكي به قطع الدجاجة .   سخني الزيت مع زيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم حمري فيها البصل حتى يصبح لونه ذهبي .   أضيفي قطع الدجاجة وقلبيها لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى .   أضيفي قطع الطماطم للخليط وغطي المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي التمر الهندي ورشي الخليط بالكمون .   غطي المقلاة واتركيها لمدة ساعة ، مع مراقبة السائل حتى لا يجف ، أخيراً قدمي الدجاج مع الأرز.