شوربة حامض شلغم ‏   المقادير   نصف كيلو لحم هبرة ( مثرومة ناعم ) . نصف كيلو من الأرز المطحون الناعم ، ملعقة صغيرة من الملح ، الحشوة الكبة نصف كيلو لحم مفروم ناعماً ، 3 بصلات متوسطة الحجم ، ملعقة صغيرة من البهارات ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ملعقة صغيرة من الملح .   مواد الصلصة   8 أكواب من الماء يفضل ماء لحم أن وجد ، نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون ، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الحلبة اليابسه ، ملعقة صغيرة من الشبنت اليابس ، ملعقة كبيرة من الأرز المطحون .   طريقة الاعداد   نضع الأرز المطحون في وعاء ونخلطه مع الحم والملح ونعجن الكل معاً ، والافضل انك تفريمينهم بمفرامة اللحم ونتركه قليلاً ليرتاح ، نقلي اللحم المفروم للحشوة مع البصل في القليل من الزيت والزبدة حتى تنضج اللحمة ونضيف البهارات والفلفل والملح ونتركها لكي تبرد ، نأخذ قطعة من العجين مقدار حبة الجوز ونحشيها باللحمة المقلية على شكل دائري وقسم آخر على شكل بيضاوي وقسم ثالث على شكل دائري مسطح ونصفهم في صينية ، نضع في القدر القليل من الزيت ونضعها على النار ونقلي فيه قليل من البصل والسلق ثم نضيف الماء المغلي او ماء اللحم الى البصل والسلق ثم نضيف لهم مكعبات الشلغم ونتركه حتى يغلي ، نضيف بعد ذلك الأرز المطحون والملح ونتركها لمدة عشرة دقائق على النار ثم نضيف حبات الكبة على مهل ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم نضيف الحامض والحلبة والشبنت اليابس ونتركها على نار هادئه حتى ينظج الرز نرفعها من على النار ونقدمها ساخنة .   ملاحظة : الملح والحامض حسب الرغبة .