المقادير :
  كيلو ونصف روبيان طازج مقشر ومغسول جيداً ، 2 كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بماء مضاف إليه ملعقة كبيره خل مع نصف ملعقة ملح لمدة نصف ساعة ، 4 حبات طماط كبيرة مقطعة قطع صغيرة ، شدة كزبرة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً ، 2 بصلة متوسطة مقطعة ناعماً ، ملعقة صغيرة فلفل أسود وكركم ، 2 حبة ليمون أسود ( مضروب ضربة خفيفة براحة اليد ) ، 4 ملاعق كبيرة زيت .

طريقة الاعداد :
يرفع قدر الطبخ على النار ويضاف الزيت الى ان يسخن .
يضاف البصل ويقلب إلى ان يصبح لونه اصفر مائلاً إلى البني .
يضاف الروبيان ويقلب جيداً مدة خمس دقائق ويضاف إليه الفلفل الأسود والكركم ويقلب جيداً .
تضاف الكزبرة والليمون ويحرك المزيج الى ان نستطيع شم رائحة الكزبرة .
يضاف الطماط ويحرك ويضاف إليه مقدار نصف كوب ماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئه مدة 10 دقائق .
يرفع الغطاء ويضاف الماء الكافي ليكون فوق الرز ب 5 سم وترفع حرارة النار الى أن يغلي الماء .
يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف الرز بعد تصفيته من الماء ويحرك ويترك إلى أن يبدأ الرز بالغليان ويحرك مرة اخرى وتخفف النار الى النصف ويترك مدة خمس دقائق .
يرفع الغطاء ويقلب الوجه العلوي للرز ( الكمية العلوية للرز ففط ) ويغطى ويترك إلى أن يتبقى في قاع القدر كمية قليلة جداً من الماء .
يرفع القدر ويوضع على صاجة على نار خفيفة مدة 30 دقيقة .
يقدم مع دقوس الطماط ودقوس صبار والمعبوج وبالعافية .